Lavorazioni

Tutti i procedimenti per la trasformazione delle verdure 

icona lavorazione delle verdure
Ortocotto è un punto di riferimento per la trasformazione delle verdure, producendo artigianalmente prodotti biologici e convenzionali:

FRESCHI
la ditta offre semilavorati per l'industria conserviera, realizzando diverse pezzature a seconda delle richieste, 
consegnate in fusti con concia di mantenimento su ricetta del cliente;

SURGELATI
prodotti finiti e già confezionati in sacchetti da 500 gr, 1 Kg o 10 Kg;

CONTO LAVORAZIONE
il cliente fornisce il prodotto per la grigliatura, o semplicemente per la mondatura e il taglio.

Le fasi della trasformazione delle verdure

La trasformazione delle verdure eseguita da Ortocotto segue diversi passaggi.
Le materie prime vengono mondate, lavate, affettate, grigliate e abbattute fino alla temperatura di +4°C: a questo punto il prodotto viene inserito in fusti di mantenimento appositi con temperature dagli 0°C ai +4°C con liquido di governo secondo la ricetta del cliente, per poi andare in consegna presso aziende conserviere, dove verrà rilavorato secondo esigenza.

Il sistema per la grigliatura scelto da Ortocotto è pensato appositamente perché le verdure rimangano croccanti anche in seguito alle varie lavorazioni, mantenendo il gusto originale di ogni prodotto. 

Le pezzature vengono realizzate a misura delle esigenze del cliente, ad esempio:
  • peperoni a quarti, a ottavi o a sedicesimi;
  • zucchine a rotella, a fetta intera o mezza fetta;
  • melanzane a rotella, a fetta intera, a mezza fetta o a mezza luna.

Lavorazione verdure su misura

Ortocotto è un'azienda con un'alta flessibilità della linea di produzione. Contattaci per la trasformazione delle tue verdure.
Invia una e-mail allo staff per saperne di più sui procedimenti di trasformazione delle verdure
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